Mes: febrero 2018

VER OIR Y CALLAR

VER, OIR Y CALLAR

Observación, empatía y respeto. Las cosas casi nunca son lo que parecen  por ello  la capacidad de atender a los demás se convierte, la mayoría de las veces, en todo un reto que poco tiene que ver con la consulta y mucho con la persona. Ni vemos, ni oímos, ni tan sólo decimos sólo miramos, escuchamos y aconsejamos. Reflexiones interesantes… Leer más →

CHEESECAKEFD

4/4 Y DE POSTRE, CHEESECAKE

Llegamos al final que no por ser el último es el menos importante. Quizá la del huevo es la mejor de las proteínas, no en vano se la conoce como la patrón. Pobladores de ciertas regiones de la india iniciaron la domesticación de gallinas que habitaban en la jungla y empezó el gran dilema de quien fue primero el huevo… Leer más →

MERO

3/4 DEL MAR, EL MERO

El mar representa otra fuente casi inagotable de consumo. El arte de la pesca, más que un hobbie es un duro oficio. Pero la despensa marina parece una fuente inagotable aunque no lo es. Deberemos cuidar tamaños, especies y métodos de pesquería para seguir contando con este gran recurso. Muchos recordamos el spot publicitario de “pezqueñines no gracias”, intentemos por… Leer más →

CORDERO

2/4 DE LA TIERRA, EL CORDERO

Ternera, pollo, cerdo, cordero o bien opciones más sofisticadas como ciervo, jabalí, avestruz o wagyu  todas son buenas alternativas como fuente proteica de origen animal. La cultura de cada uno o nuestra amplitud de miras nos orientará en la selección de productos más acordes con nuestras preferencias. Retomando a nuestra antepasada Lucy (Australopitecus afarensis) recordamos que era fundamentalmente vegetariana, solo… Leer más →